1. Значение мучных блюд и изделий в питании. Классификация блюд и
изделий из теста.
2. Технологический процесс приготовления кексов овощных. Ассортимент.
Подготовка сырья. Режим выпечки.
3. Технологический процесс приготовления основного бисквита. Нормы.
Режим выпечки. Ассортимент изделий из бисквитного теста.
4. Технологический процесс приготовления сахаристый полуфабрикатов:
Сиропов, помадки, зефира, карамели. Использование.
5. Задача: Рассчитать продукты для приготовления 500 штук пирожков
печеных с картофелем и луком, если влажность муки 16,5%. Сезон –
декабрь.
Обязательно написать какой сборник использован
Александра
МЭИ
Работа выполнена на 5, все выполнено замечательно, замечаний не было. Исполнителя рекомендую.
петя
Гарвардский университет
Огромное спасибо за проделанную работу. А так же отдельное спасибо за ваш почерк, он шикар...
Елена
АлтГТУ
Большая благодарность исполнителю за быстрое и профессиональное выполнение работы
Кирилл
МиВлГу
Антон все сделал четко ,молодец исполнитель умный и шареный в этой теми ,но с людьми разго...